Crab foot stick är en sorts "hög" surimi-produkt i främmande länder, som smakar mycket bra.Men efter introduktionen av den inhemska marknaden översvämmade ett stort antal krabbapinnar marknaden och blev "korta och fattiga", och vissa företag och utövare tappade förtroendet för dem.
Nyligen lanserade Fujian Anjing Food Co., Ltd., som det ledande företaget inom hot pot-industrin, en serie produkter från Marzun på ett högprofilerat sätt, inklusive en handriven imiterad snökrabba.
Det är värt att nämna att Shandong Fanfu Food Co., Ltd. föreslog att bli en "avancerad kvalitetsförespråkare för krabbfotspinnar" förra året för att låta industrimänniskor uppmärksamma produkterna för krabbafotspinne igen.
På den inhemska marknaden kommer Crab Foot Stick att återvända till high-end.Tror du det?
Bbakgrund
Lågprisprodukter översvämmade marknaden och marknaden för krabbafotstavar har missbrukats
Crab foot stick, även känd som crab pinne, simulerat krabbkött och fiskkaka med krabbasmak, är en traditionell produkt av surimi som simulerar texturen och smaken av kött från Alaska snökrabbas ben.Köttet är starkt och smidigt och har en salt och lätt söt smak av utsökt skaldjur, som har en stark simuleringseffekt.
Crab foot stick är en ny imitationsprodukt tillverkad av Japan 1972, som är gjord av pollock surimi.Det är mycket populärt på den internationella marknaden.
År 1995 tog Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (nedan kallat "Changhua"), beläget i Rizhao City, ledningen när det gäller att introducera den mest avancerade bearbetningsutrustningen och bearbetningstekniken från Japan vid den tiden, med stor framgång.Samma år såldes dess produkter till Ryssland, USA, Europeiska unionen, Sydostasien, Japan och Sydkorea, och startade produktionen av marin bionisk mat i Rizhao.
Driven av Changhua har inhemska hot pot-företag börjat tillverka krabbfotstavar, särskilt Rizhao.Enligt insiders finns det nästan 100 sådana företag i Rizhao City, som har blivit den största marina bioniska matbasen i Kina.Marknaden är dock långt ifrån så lätt som förväntat.
"Crab stick är en överanvänd produkt, och få företag kommer att fokusera på det.Under de senaste åren har det blivit färre och färre företag som producerar krabbapinnar, och vissa företag klarar det helt enkelt inte."En uppströmsleverantör till industrin för heta krukor rapporterade att produktionen av krabbapinnar i Rizhao också blir mindre och mindre.
Lou Hua, försäljningsdirektör för Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., presenterade branschens situation: det finns fortfarande en mängd billiga krabbafotstavar, men vinsten blir lägre och lägre.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. räknar försäljningsdata för hela året från april till januari nästa år.Meng Qingbin, dess generaldirektör, delade med sig av den senaste uppsättningen korrekta data: jämfört med 2015 ökade försäljningsvolymen av krabbafotstavar med 11 % under 2016 och den totala försäljningsvolymen ökade med 21 %.Under denna period har priset justerats två gånger.Även om tillväxten är god är det onekligen att krabbfotstavar tillhör företagets relativt låga produkter.
"Krabbafotspinne är i grunden gjord av stärkelse och essens, och konsumenterna vet det gradvis."Sun Wanliang, en återförsäljare i Baoding, Hebei, berättade för reportrar att försäljningen av krabbfotstav har minskat mycket de senaste åren, och han säljer sällan den här produkten nu.
Utforska orsaken
Komplex process och dyr utrustning
För närvarande uppgraderar alla samhällsskikt sina produkter och konsumtion.Varför finns det fortfarande ett stort antal low-end krabbapinnar i hot pot-industrin?
Enligt Zhang Youhua, en säljare av krabbfotsutrustning, kostar en uppsättning produktionsutrustning för krabbfotspinne flera miljoner yuan, och produktionskostnaden är hög, men företagets vinst kan inte hålla jämna steg med det.Så nu är det färre och färre tillverkare som tillverkar krabbfotspinne.Men han kände att själva krabbafotspinneprodukten inte var några problem."Om tillverkaren uppmärksammar kvalitet och producerar högkvalitativa produkter tror jag att det kommer att finnas en marknad."
Enligt Cai Senyuan, en R&D-ingenjör från Taiwan, är produktionsprocessen för krabbfotspinne: frysning av fiskpasta → hackning och blandning → formning → bakning → ånguppvärmning → kylning → rivning och buntning → färgning, förpackning och skärning → matlagning → kyla → förpackning → färdig produkt.Produktionsprocessen är mycket komplex och frekvensen av defekta produkter är hög.
"Originalprodukten av krabbfotspinne ser ut som krabbkött vid första anblicken, men den smakar inte annorlunda än fiskkaka.Det är bara en imitationsprodukt med färg och krabbsmak.Senare dök Japan först upp en filamentformad högsimulerad krabbafotstavsprodukt, som är i paritet med äkta krabbkött när det gäller smak och smak."sa Cai Senyuan.
Beroende på de olika formerna av produkter delade Cai Senyuan grovt in evolutionsprocessen för krabbfotstavar i fyra steg.Det första steget är från den fibrösa formen som började 1972 till pinnformen, blandad bruten form och pilgrimsmusslaliknande form 1974;I det andra steget sa Cai Senyuan, "De flesta krabbafotspinnarna som tillverkas i Kina är i form av pinnar.Den produktionsutrustning och teknik som används i det tredje och fjärde steget som nämns ovan beror fortfarande på Japan."
Enligt Huang Hongsheng, en forskare inom heta pot-ingredienser, finns det tre orsaker till den dåliga marknaden för krabbafotstavar: för det första höga krav på produktionsteknik;För det andra finns det många defekta produkter i produktionsprocessen;För det tredje är formningsutrustningen för krabbafotstavar mycket dyr.Om det importeras från Japan kommer det att kosta minst 3 miljoner yuan, och produktionen är inte hög.
När en anställd på ett företag i norr pratade om några aktuella problem inom krabbfotsindustrin berättade han för ett fall att hans företags krabbfotspinne såldes för mindre än 10 000 yuan per ton, men den bearbetades av ett företag i söder.Samma produkt skulle kunna säljas för mer än 10 000 yuan per ton av detta företag i söder.Den visar att det finns varumärkes- och verksamhetsfaktorer på marknaden för krabbfotspinnar och att produkterna för krabbfotspinne är värdefulla och lovande.
Nya ändringar
High-end krabbfotspinne kommer
Nyligen lanserade Fujian Anjing Food Co., Ltd., som det ledande företaget inom hot pot-industrin, en serie produkter från Marzun på ett högprofilerat sätt, inklusive en handriven imiterad snökrabba.Det är värt att nämna att Shandong Fanfu Food Co., Ltd. föreslog att bli en "avancerad kvalitetsförespråkare för krabbfotspinnar" förra året för att låta industrimänniskor uppmärksamma produkterna för krabbafotspinne igen.
Det är underförstått att i serien av Zun of Anjing Maru är den enda delen av den handrandiga imiterade snökrabbaprodukten 5 stycken, totalt 100 g, och priset för JD.com är 11,8 yuan.På baksidan av produktförpackningen kan man se att innehållet av surimi i huvudråvarukolonnen är ≥ 55 %.Det finns sådana introduktioner om de ätbara metoderna: kalla rätter, kalla rätter, blandade sallader, sushirullar, soppa, stekta nudlar, bakade rätter, tillbehör etc.
"Crab Feet Stick-produkterna är relativt billiga och har en enda kanal.De säljs i princip i Spicy Hot Pot-kanalen.Faktum är att Crab Feet Stick är lämplig för kinesiska och västerländska catering-, familje- och hotellkanaler.Jämfört med andra heta pot-ingredienser som bara kan gå genom en enda kanal, är det en mer riklig och diversifierad kategori."Meng Qingbin introducerade att för närvarande står företagets Crab Feet Stick-produkter för en stor andel i hela branschen, men relativt low-end, nästa steg kommer att vara i produktsegmentering, marknadssegmentering Kanalsegmentering och andra aspekter.
Krabbfotspinnen har sitt ursprung i Japan.För att till fullo förstå försäljningssituationen för krabbafotspinnen intervjuade reportern Quanxing Group, som har varit engagerad i den japanska livsmedelsindustrin i 21 år.Krabbfotspinnen de representerar är av hög kvalitet.Försäljningsvolymen av krabbfotspinnen står för cirka 2 % av företagets totala försäljning.Vid det just passerade årsmötet beräknade Quanxing Group att företagets totala försäljning 2016 var mer än 300 miljoner yuan, det vill säga försäljningsvolymen för krabbafotstavar var cirka 6 miljoner yuan.
Chai Yilin, chef för Quanxing Japanese Food Zhengzhou, sa: "Företaget har krabbafotspinnar på 60 yuan per kilogram och krabbfotspinnar på 90 yuan per kilogram, som huvudsakligen säljs till japanska matbutiker och exklusiva hot pot-butiker.De kan frysas och färdiga att ätas, kokas varm gryta och göras till smörgåsar, sushi, sallader, etc.
Utsikt
Marknadens acceptans av avancerade krabbfotstavar är hög.Nyckeln är hur man arbetar
På den inhemska marknaden kommer Crab Foot Stick att återvända till high-end.Tror du det?
Cai Senyuan är optimistisk när det gäller utvecklingen av avancerade surimiprodukter, inklusive avancerade krabbafotstavar.Han ansåg att den framtida utvecklingsriktningen för surimiprodukter måste vara hälsa och kvalitet, och föreslog att de inhemska surimiindustrins utövare borde ta "kvantitet" först, samtidigt som de också tar hänsyn till "kvaliteten" på produkterna.
Dessutom, med tanke på att de flesta av de krabbfotspinnar som för närvarande tillverkas i Kina är stavformade produkter, beror produktionsutrustningen och tekniken för krabbfotstavarna i det tredje och fjärde steget som nämns ovan fortfarande på Japan, sa Cai Senyuan, "Vi hoppas att de inhemska tillverkarna av surimi-produktutrustning kan samarbeta med surimi-produkttillverkarna för att utveckla avancerade surimiprodukter, såsom bambuhjul, sushifiskkaka, surimi-kaka och till och med innovativa produkter, såsom Tongluoshao fiskkaka, munkfiskkaka, Makaron fiskkaka i kombination med bakverk etc., genom tekniköverföring och utrustningsutveckling, så att inhemska konsumenter också kan njuta av läckra surimiprodukter med utmärkt protein.”
Chai Yilin sa att high-end krabbafotstavar har kunder, men volymen är inte särskilt stor, och det finns stora skillnader mellan japanska marknadsregioner.Med Yangtzefloden som gräns är mottagningsgraden för Yangtzefloden hög i söder och relativt dålig i norr.Zhengzhou-kontoret var inte etablerat på länge, men han kände uppenbarligen att antalet japanska matbutiker ökade snabbt, inklusive efterfrågan på exklusiv mat i städerna runt Zhengzhou.
”Till exempel beställde en hot pot-butik i Xi'an 5 ton krabbafotstavar förra gången.Kundpriset för denna heta pot-butik är inte för högt, cirka 60 yuan per person, vilket visar att alla är acceptabla för avancerade krabbfotstavar, och nyckeln beror på hur tillverkaren och återförsäljaren fungerar.”sa Chai Yilin.
Meng Qingbin kände också vagt att vissa företag i söder nu gradvis började fästa vikt vid den enda produkten av krabbafotspinne.Till exempel är den normaltemperaturkrabbfotstav som lanserats av Haixin och den frusna handtårimitationen snökrabba som producerats av Anjing också ett slags försök och vänta-och-se.Från dessa nya produkter kan vi se det stora konsumtionsutrymmet i framtiden."Fanfu Company kommer också att fortsätta att främja arbetsprocessen för teamledning, bakgrundsteknologiutveckling och relaterade stödjande faciliteter, och stärka kopplingen till cateringinstitutioner och fabriksanvändare."
”Med den ständiga förbättringen av människors levnadsstandard förändras konsumtionskonceptet, och mer och mer uppmärksamhet ägnas åt livsmedelssäkerhet och livsmedelshälsofrågor.I det långa loppet kommer saker av hög kvalitet att hålla längre.”Sun Wanliang är optimistisk om marknadsutsikterna för krabbafotstavar.Han tror att avancerade produkter och nya produkter kommer att bli nya vinsttillväxtpunkter för både tillverkare och återförsäljare.
Posttid: 2023-02-28